蛋白质是生命的基础。直接从食用天然食物如大豆、牛奶等方式中摄取蛋白质，过渡到简单加工制成豆奶、奶粉等浓缩精华，再到后来通过食用各种蛋白质粉来补充蛋白质。人们在补充蛋白质的方式上不断地进化。将蛋白质转变为低聚肽的形式，不仅明显提高了营养价值，还有可调节人体生理功能，对于人体健康是有利的。因此，人们摄取蛋白质方式进入了新时代。

　　近年来，据营养学发现，人体吸收蛋白质中有三分之一是以氨基酸的形式吸收，有三分之二是以低聚肽的形式吸收。而低聚肽是蛋白质的预消化产物，是由2—10个氨基酸构成的片段，分子量小于1000道尔顿，可不需消化或稍加消化即可吸收，明显提高了蛋白质的吸收利用率。低聚肽的易消化吸收特性和多个方面的生理调节功能，更奠定了其在营养干预的配方食品中的基础性地位。

　　中国食品发酵工业研究院（以下简称“中食院”）从事食源性肽的研究与开发已有20多年的时间，承担了国家863、十一五、十二五等多个重大科研项目，联合国内外多家权威机构就低聚肽的营养价值与功能效果进行研究，积累了丰富的基础数据，获得了大量有关食源性肽的首创性发现，取得了一系列的科研成果，并成功地实现了食源性肽的工业化生产和肽类营养保健食品的开发，为开展慢性病的营养干预提供了重要的理论支持和技术支持。由中食院提供技术支持的广东中食营科生物科技有限公司是全球大型的低聚肽产业化基地。

（艾冉冉）