广东省教育厅二级巡视员  曾声海

　　民以食为天，食以安为先。一直以来，广东省教育厅将校园食品安全工作摆在重中之重的位置，以落实立德树人根本任务为落脚点，严格贯彻“四个最严要求”“厉行节约、反对浪费”等重要精神，进一步加大工作力度，强化监督检查，以师生心为心，毫不松懈抓好食品安全监管各项工作，积极推进学生饮食营养健康工作，保障师生在校吃得安全、吃得营养、吃得文明、吃得放心，形成了具有广东特色的校园食品安全监管体系。

吃得健康确保食品安全

　　部署周密，压实责任  每学期开学初召开全省学校食品安全工作视频会议，部署学校食品安全重点工作，注重规范化制度建设，注重基础能力建设，逐步建立了市场监管、教育、卫生健康等部门参与的跨部门协调联动机制，层层压实各部门主体责任，突出重点，从严管控，切实保障师生在校饮食安全。

　　聚焦重点，抓好落实  每学期会同省市场监管局、省人社厅开展学校校园及周边食品安全专项检查工作，以学校自查、市县检查、省级督导为主要方式，以学校食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位、校内及校园周边食品经营单位为重点检查对象，以实地检查、“互联网+明厨亮灶”指挥系统线上巡查为重要手段，围绕许可管理、人员健康、现场环境、设备设施、原料采购、加工操作、清洗消毒、食品留样等关键环节进行全覆盖检查，发现问题限时整改，及时消除食品安全隐患。

广东省教育厅分管后勤工作领导到基层检查学校食品安全知识宣传工作

　　智慧监管，促进提升  广东省教育厅在2017年底启用了“广东省学校食品安全监管系统”，初步实现了“监管”(食品安全监管、智能预警)、“决策”(大数据的统计及分析)、“共享”(实时信息推送、数据共享)三大功能，定期利用“广东省学校食品安全监管系统”对各辖区学校的食堂食品安全工作开展“线上”网络巡查，确保学校食堂每天的自查工作和线上填报工作落实到位。同时我省全面推行互联网+“明厨亮灶”，目前全省所有学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，建立了学校食品安全网络自查、市县级监管部门线上巡查、省级线上随机抽查的智慧监管模式，提高了校园食品安全监管效能，有助于推动校园食品安全共治、长效机制，实现校园食品安全智慧管理。

吃得科学保障营养均衡

　　阳光采购，规范加工早在2015年，广东省教育厅就提出了促进膳食营养均衡工作要求，督促省内各校逐步建立食堂大宗食品原辅材料定点采购制度，落实索证索票、进货查验和供货商评议制度，明确不得采购食品种类，建议尽量采购新鲜肉制品，少使用冷冻肉制品、油炸食品以及香肠、火腿、肉丸等加工肉制品等，规范日常操作管理，切实做到“八个确保，四个规范”。

　　合理搭配，规律用餐  各地各校从贯彻落实健康中国战略的高度，以师生为中心，根据不同年龄段学生的膳食营养指南，开展学生营养健康相关活动，科学制定食谱，强化营养配餐工作，米面杂粮适当调配，各种肉类、蔬菜合理搭配，保证每餐营养素、维生素、矿物质等摄入量达标，同时供餐时间相对固定并有规律，尽量提供“低油、低盐、低糖”饮食，提升学校膳食营养健康水平，保障师生在校吃得安全、吃得营养。

广东省教育厅分管校园食品安全领导深入基层单位调研

　　高度重视，试点推进  为保障学生在校用餐安全和营养健康，广东省教育厅在全省范围内开展学生营养午餐食谱征集活动，去年将全部食谱结集出版了《广东省学生营养餐食谱》一书，免费发给各地各校，同时鼓励有条件的地区和学校要积极弘扬我国传统饮食文化，参考各地各校推荐的营养食谱集制作营养套餐，开展营养均衡配餐及食谱研究，探索具有岭南特色的营养健康膳食模式的示范推广，注重选择当地的、符合时令的食材，融合食物的温寒属性满足不同年龄段的学生身体需要，以真正体现中国传统文化中“一方水土养一方人”的观念，引导学生了解和学习中国传统文化和岭南文化，少点或不点外卖，养成健康饮食习惯和生活方式。

吃得文明制止餐饮浪费

　　从心给力，文以化人  广东省教育厅不断增强校园食品管理人员的学习本领，提升食品安全的治理能力。每年开展学校食品安全培训，除学习食品安全法律法规、培训操作技能外，还将中华文化中蕴含的丰富哲学思想、人文精神、道德理念贯穿于培训之中，努力用中华民族创造的一切精神财富来以文化人、以文育人;引导校园饮食从业人员以师生的心为心，从心出发，用心工作，以至诚的心投入工作，从被动到主动、再到自动地做好食品安全工作的每一个细节;让校园饮食从业人员真心明白，监管不是限制，而是转化人心，让我们用心做好每一道菜、每一餐饭，让学生树立“健康第一”的理念，学会好好吃饭，养成良好的饮食习惯。

　　优化供餐，光盘行动  广东省教育厅始终坚持学生食堂为学生健康成长服务的方向，指导各地各校积极建立科学、绿色的供餐服务体系，不断完善从食品原材料采购、储存、加工到销售的全链条节约管理，根据用餐人数、餐厨剩余物进行统计分析，及时调整食材采购量及配餐数量，避免食材因贮存时间过长腐败变质浪费，实现食材配比的有效动态调整。同时不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，提高菜品口味，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系，同时调节食品分量，实行大小份、半份、拼菜等供餐制度，实行按量收费制度，方便师生按需购餐，持续落实“光盘行动”。

　　强化宣传，提高意识  在食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，广东省教育厅积极开展食品安全与营养健康的宣传教育，每年联合广东省食安办开展食品安全进校园活动，举办“粤食粤安全”食品安全网上知识竞赛和食品安全知识大讲堂等活动，倡导科学、合理、健康的饮食消费理念，让学生了解并实践“多吃”的食物，控制“少吃”的食物，增强师生的食品安全意识和自我保护能力，培养学生健康饮食观念，引导学生科学营养用餐，营造良好的校园食品安全和文明用餐环境。

　　今后，广东省教育厅将进一步做好校园食品安全和学生营养健康方面的工作，继续贯彻落实校园食品安全守护行动实施方案，加大力度督促各地各校严格落实学校食品安全校长负责制，强化校园食品安全监督管理，紧抓食品安全宣传教育，制止餐饮浪费，营造校园食品安全社会共治的良好氛围，全力保障广大师生在校饮食安全，让校园食品安全工作的成效可检验、可评判和可感知，让广大师生有更多的获得感、幸福感和安全感。