个性化营养产业正成为保健食品企业追逐的热点方向。有数据显示，到2040年，个性化营养市场的全球规模可能高达640亿美元(约合4170亿元人民币)。个性化营养市场目前现状如何，有哪些技术突破，未来应该如何发展?

　　个性化营养市场潜力巨大

　　美国营养协会于2020年1月在《美国营养学会杂志》上发表了一篇论文，提出了个性化营养的定义，即“利用人类特点来推动预防、管理和治疗疾病以及优化健康的营养策略的领域”。个性化营养以营养基因组学和营养遗传学为根基，目前仍处于起步阶段，但被认为具有巨大的发展潜力。随着现代科技下的大数据可以更快速和精准地捕获消费者的兴趣和偏好，个性化营养营销变得更有实践意义。

　　根据《营养商业杂志》的数据，个性化补充剂市场预计将从2019年的2.81亿美元销售额增长到2023年的43亿美元(预测金额)，占美国补充剂销售额的6.4%。雀巢健康科学公司旗下的Persona Nutrition品牌创始人兼首席执行官杰森·布朗和瑞士帝斯曼(DSM)个性化营养负责人詹姆斯·鲍利均表示，与目前个性化营养市场不到2%的市场份额相比，这是一个很大的提升。

　　鲍利认为：“就开发更具针对性和整体性的解决方案而言，个性化营养是一个相对年轻但令人兴奋的领域。基于我们自己的市场经验，我们觉得人们对这个新兴领域的兴趣浓厚，并正在形成势头。而且，这一市场还有巨大的潜力。最近的一份分析报告估计，到2040年，这一市场的全球规模可能高达640亿美元。”

　　“我看到了个性化营养发展的机会，不仅包括维生素和补充剂，还包括支持各种饮食的膳食计划。”布朗透露，Persona公司正在开发这种产品。

　　由于有巨大的发展潜力，各家公司的竞争非常激烈，他们不仅希望彼此之间存在差异，而且还要能够从更传统的维生素公司那里抢夺市场份额。毫无疑问的是，个性化营养市场中还存有细分市场。《营养商业杂志》在其报告中表示：“公司正在通过各种测试提供定制化的补充方案，包括生活方式调查、基因测试、微生物组测试和其他生物标志物测试。”市场上所有公司(包括创业公司和传统公司)的一个共同点是拥有共同的目标，即通过量身定制的解决方案，为人们提供改善健康的产品和平台。

　　多组学技术推动个性化营养发展

　　美国拉克斯研究所(Lux)的托马斯·海斯评论说：“2016年，大多数个性化营养产品实际上都不是完全个性化的，只是迎合了具有健康意识的普通消费者。尽管到今天为止，在一定程度上仍然如此，但该领域已经发展成为更加专注且具有更强价值主张的特定方向，预计这一进展将继续下去，尤其是在与饮食有关的疾病以及状况的预防和管理方面。”

　　Eremid研究公司首席科学官尼古拉斯·吉利特说：“我们可以根据健康档案、代谢状态或DNA数据来提供更加有效的个性化饮食建议，这种想法可能对整体健康非常有益，尤其是避免疾病，从而实现延年益寿。”他认为，要检测这些类型的个性化数据，需要先进的科研设备，这些设备能够产生测量结果，这些结果可以显示代谢状况是否欠佳。

　　“支持这些平台的技术从未如此强大。代谢组学和蛋白质组学中使用的质谱仪快速且灵敏。测序平台现在可以产生令人难以置信的大数据集，而且可以对非常大的样本数量进行分析。”吉利特说：“现在是时候真正地将所有技术应用到个性化营养中，并进行那种可以告诉我们应该吃什么以及为什么吃的研究了。”

　　在研究方面，Eremid公司致力于“多组学”的方法。吉利特解释说，这种方法是指从多种平台上查看多种数据，而不是从一个平台上查看单一类型的数据集，这样可以获得更深入的生物学理解。“个性化营养非常复杂，即使它基于一个简单的过程(基因—蛋白质—代谢物)。现实情况是，要真正了解人体的新陈代谢情况以及饮食和运动可能产生的影响，我们越来越需要研究多种来源的数据。这就是为什么多组学技术正在推动公司发展个性化营养的原因。”吉利特补充道。

　　吉利特认为，所有这些在不远的未来都将成为个性化营养学的黄金标准。“很快，我们将能够通过获取一个简单的样本来查看各种信息，也许是卡上的血滴或类似东西，然后邮寄给供应商。他们将查看基因组、蛋白质组或代谢组学的概况，每月一次(这很关键)，以便他们可以长期监测。”

　　吉利特建议，在个性化营养领域中的公司应从营销向科学转移，以真正证明其产品的功效，尤其是在微量营养素(维生素和矿物质)补充剂领域。“我们已经讨论过的技术可以做到这一点。在科学和产品开发上需要投入更多的资金来证明功效，即测试这些产品是否真的能对人体健康状况产生影响。”

　　与消费者建立直接的数据关系

　　DSM公司指出，最近，快消品专家对全球32000名消费者的调查结果表明，2/3的受访者对满足个性化营养需求的定制食品和饮料产品感兴趣。该研究表明，特别是在北美，有59%的消费者比以往任何时候都更加关注这些解决方案，其中21%的人积极寻求解决方案。

　　“我认为个性化营养对于市场来说是一位‘颠覆者’。”鲍利说：“它为零售和直接面向消费者的渠道，以及公司与客户互动的方式创造了新的机会。利用在线测验或者刺破手指来捕捉营养成分，公司可以了解到很多关于客户的信息，并真正将客户关怀提升到一个全新的水平。”

　　Vous Vitamin首席运营官布拉德·赫尔芬德发现，将基于数据的消费者关系与他们的日常维生素使用情况捆绑在一起是“革命性的”，并解释说在零售店购买一瓶维生素是非常容易的，“但是，与消费者之间建立直接的数据关系，实际上使我们能够纵观他们使用维生素的过程，这会为该行业带来很多希望。”

　　“个性化营养是一个充满希望的领域。”海斯补充说，这一希望也伴随着一些强烈的警告：“我们看到某些知名的个性化营养公司失败的原因并不是技术能力或资金不足，而是因为业务执行力的不足。”

　　海斯认为，个性化营养的首要驱动力无疑是转变医疗保健模式。他说：“我们生活的世界上有超过10亿人受到与饮食相关的疾病和状况的困扰，雪上加霜的是，护理成本正在增加。仅就糖尿病而言，2015年，研究人员估计该疾病造成的全球经济负担为每年1.3万亿美元，并预计到2030年这一数字将增加近一倍。这正在创造一种早该出现的动力，将医疗系统从被动变为主动，这标志着通过食品、饮料和补充剂进行营养干预的巨大机会——所有这些都是个性化的。”

　　“个性化营养解决方案必须是每个用户都负担得起、易于集成并且可操作的。这些是个性化营养解决方案在市场上取得成功的关键要素。”海斯说。

(来源：肠道产业)