近几年，随着老酒热的兴起，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好，并随着市场规模的不断扩大，成为酒行业极重要的一个细分市场。在日前举行的2020中国老酒大会活动上，众多名酒精品被高价拍下，2017年茅粉节面世的茅粉金，成交价65万元；54度、500毫升的1986年五星黑酱，成交价8万元；原箱20瓶、53度的1993年汾酒，成交价3万元；2020年青花郎酒九九重阳纪念酒(1箱6瓶)，成交价2万元……令人侧目的拍卖成绩背后折射出老酒爱好者对名酒收藏前景的看好。

　　为对中国白酒行业现状、中国高净值人群白酒消费特征与老酒消费趋势、老酒定义与价值内涵以及老酒市场展望进行深入分析，近日胡润研究院在调研后发布了《2020中国老酒白皮书》。“老酒一般指存放时间较长的酒。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，“酒是陈的香”，近两年能明显看出白酒有了老酒和其他白酒的区分，老酒能讲述更多的故事，其价值会与日俱增。

以时间提升品质的行业趋势正形成

　　名酒老酒市场到底有多火？“在刚刚过去的双十一，阿里拍卖老酒的业务增长高达220%。”阿里巴巴集团阿里拍卖总监程梁表示，这个数字说明老酒市场的需求量在急剧增加，也反映出名优老酒在老酒市场的上升空间非常大。在老酒集市排行榜上，茅台、五粮液、董酒进入前三，泸州老窖、郎酒、汾酒等名优老酒奋起直追。《中国老酒市场指数》显示，2013—2018年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南春、洋河、古井贡、郎酒、西凤、董酒等品牌的老酒市场规模持续扩大，特别在2016—2017年，老酒的市场规模涨幅高达85%，2017年的市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元。未来3年，老酒价格不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大。2021年，老酒的市场规模将达到千亿。

　　《2020中国老酒白皮书》指出，近六成高净值饮酒人群通常是出于非商或政务目的而自己购买高端、次高端白酒，如自饮或家庭宴请、送亲友、收藏投资等。购买时，相比“品牌”，他们更重视白酒在口感、香型、白酒年份及饮后舒适度方面的表现。高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高（87%表示很喜欢）且购买意愿表现强烈（84%表示购买意愿强）。相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中近六成愿意溢价20%以上购买老酒。无论是与亲友共饮，还是政商务宴请，与他人分享老酒的过程更具有故事性和亲和感，更能拉近人与人之间的距离，这便是喝老酒带来的“仪式感”。调研数据显示，高净值饮酒人群购买老酒的目的中排名前三的分别是：重要的朋友聚会（66%）、有特殊纪念意义的家庭聚会（65%）及宴请重要的商务伙伴（61%）。

　　中国白酒消费理念经历了从没酒喝、有酒喝到喝好酒、喝名酒，再到现阶段“喝老酒”的过程。《2020中国老酒白皮书》认为，老酒有4点价值内涵：从收藏圈走向大众，饮用价值强势凸显；拥有新酒难以企及的健康价值；拥有文化和时间赋予的独特情感价值；资本涌入老酒收藏市场，老酒收藏价值持续显现。

　　由此看来，老酒热的背后实际上是消费市场对高品质白酒稀缺性价值的追捧，以名优酒为主的老酒让消费者享有高品质白酒饮用价值的同时，还赋予消费者社交价值、文化价值、健康价值、投资价值等多维体验。

名优酒企将领衔站上老酒风口

　　在对老酒日益旺盛的市场需求催动下，曾在收藏圈盛行的老酒热已破圈发展为行业细分市场，据不完全统计，茅台、五粮液、汾酒、郎酒、舍得、习酒、西凤、董酒、全兴等全国一线名优白酒品牌都已入局了老酒市场。

　　《2020中国老酒白皮书》对白酒品牌在老酒领域策略性布局进行了分析：第一种是借助本品牌的陈年老酒在收藏市场上的影响力，提升“瓶储”老酒的价值，继而带动本品牌年份酒销量的增长，这是以消费者与品牌之间的情感链接为基础的策略，代表酒企是五粮液、郎酒等；第二种是依托企业历史底蕴以及庞大的优质基酒储量，重点开发“坛储”老酒产品，代表酒企是中国17大名酒企业之一的舍得酒业，其陈年基酒储量达12万吨，并通过了中国酒业协会的年份酒生产认证。

　　随着名优酒企的主动入局与资本的介入，越来越多的人开始关注老酒行业未来的发展趋势如何？

　　卓鹏战略咨询创始人田卓鹏表示，整个老酒热是不可逆的，是伴随着酱酒热的又一热点，老酒热中有五大热门品类，浓、清、酱、芝和馥郁，最具收藏热门的还是中国名酒和高端冠军，所以最具潜力的还是茅五洋泸郎剑汾等一线名酒品牌。

　　正如老酒收藏家曾宇所说，现在老酒热不是自上而下的，而是自下而上的，是消费者推动的热点，所以这是一个可以持续时间较长的热点。此外，品牌对于消费者而言是安全保障和品质承诺，品牌基因对于老酒消费者而言更是一种交流语言，老酒的社交价值、健康价值和收藏投资价值等都离不开品牌的背书，拥有较强品牌力的名优酒企将领衔站上老酒风口。

　　“选择名酒这个大的收藏格局不太会被改变。”田卓鹏认为，茅台作为收藏界的王者，这个地位是不会改变的；除了茅台之外，一二线名酒还是首选，未来郎酒、国台等这些酱香酒可能会受到追捧。“第二阵营是国优，第三阵营就是新名酒，新名酒可能在未来会出现一个爆发，这个新名酒指的是以中高端为主，省内和全国销售领先，具有厚重的历史文化的酒，曾经可能是省优、部优名酒。”

无统一标准制约行业发展

　　品味、收藏名牌老酒已经成为酒类消费的新趋势，但目前老酒的两大市场——饮用和收藏，都存在着标准不统一的隐患。2019年3月1日，中国酒业协会《白酒年份酒团体标准》的颁布实施，使陈年白酒收藏市场更加系统化、科学化、规范化；2019年9月1日，中国收藏家协会制定的《陈年白酒收藏评价指标体系》团体标准实施。《2020中国老酒白皮书》显示，这两大标准虽已让行业长期存在的一些乱象得到缓解，但目前标准的落地实施正处于逐步推广、执行并完善的过渡期。所以，具有强制力的标准缺失，依旧是老酒行业发展的重要掣肘。

　　从饮用市场来说，长期以来，年份酒、窖龄酒、陈酿酒、原浆酒等各种营销概念，让消费者挑花了眼而误入“陷阱”。《2020中国老酒白皮书》提出，长期以来定义的不明确致使老酒市场真假难辨、乱象丛生，消费者对于“真年份”老酒的消费诉求难以得到充分保障。

　　从具体产品类别来看，目前市场上流通的老酒产品主要分为陈年白酒和年份酒两类。陈年白酒是指早年间生产的、现在流通的“瓶储”老酒。高净值饮酒人群要求成品白酒贮存年份在10年以上方可称之为老酒的比例为23%，认可白酒成品贮存年份在5年左右也可被称之为老酒的比例达56%。年份酒是白酒生产商以一定“坛储”年限的基酒勾调而成的白酒。高净值饮酒人群对年份酒基酒的贮存年份要求明显高于贮存3年及以上的行业标准，86%的受访者认为白酒基酒坛储5年以上方可称之为老酒，其中有12%受访者认为应在10年以上，基酒坛储年份要求均值为5.9年。

　　“瓶储”老酒因真伪识别、质量品鉴、收藏价值等标准不一的问题，致使市场流通乱象丛生。而“坛储”老酒则是更受行业监管的标准化产品，且对比在玻璃或陶瓷等材质中的“瓶储”老酒，“坛储”是更受专业人士认可的老酒储存方式。当问及高净值饮酒人群期望通过哪些标准去判断白酒产品是否为老酒时，结果显示他们认为最重要的三大依据分别是：包装上标识主体基酒年份（21%）、酒厂历史悠久（13%）和包装上标识国家酒业协会等官方认证的老酒/年份酒注册商标（11%）。同时，相比普通酒厂出厂的年份酒，他们更信赖产自名优酒厂的年份酒品质和年份的真实性，信赖感主要源自名优酒企品牌知名度高、品牌基因强且具备高产能高库存的综合生产能力，相比一般的酒企，其在生产年份酒的资质条件上更具优势。

　　从收藏市场来说目前尚无有法律效力鉴定机构出现，所以老酒鉴定并无权威、统一的标准。即使有经验的藏家，也只能根据自己的主观判断判定真伪，行业本身是缺乏标准和规范的。所以，在没有解决老酒鉴定问题时，老酒收藏市场注定是不成熟的。《2020中国老酒白皮书》提出，国内目前销售额前100名的白酒企业中，近80%的酒企推出了年份酒。未来，老酒还需政府市场监管部门配套相应切实可行的监管措施，为行业有序发展注入新力量，使市场规范从有标可依升级为有法可依。

　　不过可以肯定的是，当下老酒市场虽仍有隐患，未全面开局，但是老酒风口已经悄然开启。伴随着名优酒企进一步发力老酒市场，积极响应团体标准的推进落地，将极大促进老酒市场规范化、专业化运作，进而引导老酒消费。

　　（顾雨霏 综合整理）