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秦汉古茶加入“一带一路”朋友圈
时间:2019-04-29 11:00:03 来源:中国食品报

  【热水入杯,茶叶散发出浓浓的“豆”香,古丝绸之路上的秦汉古茶与今时结下茶缘。4月23日,由中国农业国际合作促进会、安康市政府主办,中国农业国际合作促进会茶产业委员会、平利县政府承办的世界最早的茶——安康秦汉古茶“一带一路”国际发展大会在陕西省安康市平利县举行。】

  本报记者 王金臣 文/摄

  古茶的前世今生

  1998年,中国考古工作者在陕西汉阳陵挖掘出土了疑似茶叶的碳化物残留。参与考古工作的陕西历史博物馆研究员梁子说:“我们发现它几乎全部由茶叶嫩芽构成,一旗一枪的特征非常明显,可以看出它的品质非常高。”

  通过考古挖掘,汉阳陵出土的茶叶是和谷物、粟等食物放在一起的,说明西汉初期茶已划归到饮食品类,饮茶至少已进入皇家日常生活。伦敦大学学院中国文物和考古学国际中心主任多里安·富勒说:“这项发现表明,现代科学能够揭示以前不知道的中国古代文化的重要细节。在这位皇帝的墓葬群中发现茶叶一事,让我们一窥中国古老的传统,并对茶叶的起源有了新的认识。”

  安康市市长赵俊民表示,安康是汉水文明发祥之地,是丝路源点金蚕之乡,是秦汉古茶传世之源。经茶学专家考证,安康传统制茶工艺与汉阳陵出土的茶叶有着异曲同工之处。为充分利用好“世界最古老茶叶”的品牌,2017年夏,安康市政府与中国农业科学院茶叶研究所合作,在平利县对秦汉古茶制作技艺进行恢复与还原,在结合现代人的口感和饮茶习惯基础上,研制秦汉古茶。

  为最大限度地还原与恢复古茶,中国农科院茶叶研究所研究员邓余良带领团队进行了长达一年的研究。“在研究了古茶实样,确定文物实样含有大量嫩芽,但不代表全由嫩芽组成;确定在加工过程中未经揉捻;出土茶文物实样成团状,原为紧压茶或散茶都有可能。”邓余良说。

  邓余良表示,研究团队主要采用海拔500米以上安康群体种茶鲜叶为原料,保留古茶精华,以萎凋工艺为主,不揉捻,结合现代加工设备和创新醇化工艺技术,激发安康本地鲜叶原料中的特定香气物质,形成独特滋味和香气特色。

  2018年11月,以中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银为专家组组长,农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、云南农业大学、安徽农业大学、陕西历史博物馆等单位专家组成的专家组对安康秦汉古茶恢复创新产品品质进行鉴评。专家表示,产品恢复创新研发以汉阳陵15号外藏坑考古发掘的、世界最早的茶叶实物为参考原型,秉承复古、创新和时尚相融合的理念,对出土茶叶实物的时代背景、历史文化价值、饮茶习俗和茶叶品类、茶产地、原料嫩度、加工工艺与技术等方面进行深入研究。专家组品鉴后指出,秦汉古茶的典型品质特征为“金银相间色、清醇甘甜味”。专家组一致认为,产品研发方案科学,技术路线合理,加工工艺创新,资料齐全,产品风味独特,产品研发是成功的。同时专家建议,要加快安康秦汉古茶产品定型量产和产业化开发,满足消费者需求,促进安康茶产业发展。

  安康秦汉古茶的创新恢复,使得安康茶产业得到快速发展。截至2017年底,平利县拥有茶叶基地面积23万亩,从业人员近8万人,年产茶9500吨,基本实现人均一亩茶,户均一万元。

  走向世界的友谊茶

  在大会现场,品鉴了秦汉古茶的斯里兰卡茶叶局副主任马诺伊·萨马拉辛哈对它的滋味赞不绝口。“我在这杯茶里,感受到了它独特的历史文化、独特的价值和香甜的口感。古茶文物有着2150余年的历史,这证明当地的制茶历史和茶叶品质经受了上千年的考验。此次,平利县根据古茶开发出的新品,在品牌打造时,更要凸显其不同之处。”

  澳大利亚茶叶协会主席莎琳·约翰斯顿被秦汉古茶的外形吸引。“它被设计成了巧克力等形状,外观时尚、冲泡也很方便。同时,平利县地处富硒带,秦汉古茶恢复创新产品富含硒元素,更有利于人体吸收,发展潜力巨大,很值得在世界各地进行市场推广。”

  德国茶叶协会董事马克西米利·威蒂格在接受采访时表示,德国茶叶(红茶和绿茶)人均消费量达每年28升,居欧盟前列。但德国本土并不生产茶叶,全部依赖进口。由于德国民众收入水平较高,通常消费中高档茶叶。同时德国人对茶叶卫生标准要求很高,不喜欢我国传统的散装茶叶,偏好包装精美,便于冲泡的袋装茶。秦汉古茶的产品定位是高端产品,在德国绿茶占比20%的市场状况下,秦汉古茶在德国的市场空间还是比较大的。

  在肯尼亚农牧业研究机构茶叶研究所所长约翰·博尔看来,秦汉古茶的市场前景广阔。“如果消费者逐步认知到它的特点后,茶叶的销量和需求量会慢慢提升。我相信,众多消费者也渴望了解它的制作工艺和历史故事。当地应提前做好准备,保证茶叶的产量。”约翰·博尔说。

  在现场,平利县政府分别与中国农业国际合作促进会,澳大利亚、肯尼亚、印度、德国等参会国茶产业组织签订了安康秦汉古茶战略合作框架协议。

  “中国是茶叶大国,茶产业对于许多欠发达地区来说是非常具有前景的产业。另外,秦汉古茶有着很深的文化内涵,我们常说,大众茶规范化、小众茶个性化,对于平利,秦汉古茶在其独特的优势下,有着越来越光明的发展前景。”中国农业国际合作促进会副会长吕明宜说,秦汉古茶是“一带一路”的友谊茶,也是安康茶农的增收茶,希望通过各方的共同努力,让秦汉古茶走出安康,走遍中国,走向世界。