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樱桃和车厘子是同一种水果吗?
时间:2019-02-25 13:06:19 来源:中国食品报

   【我们常吃的樱桃有中国樱桃、毛樱桃、欧洲甜樱桃、酸樱桃……而近两年,随着生鲜电商的发展,车厘子逐渐火了起来,不过很多人看到车厘子的时候都会疑惑,怎么跟国产的大樱桃长得那么像?这价格不菲的车厘子跟樱桃到底是什么关系?】

  中国樱桃多以野生状态出现

  樱桃,古称含桃,因为个头小,鸟儿能将果实含在嘴里一吞而下,至于桃字,则是因为果实像是缩小了的桃子,两者结合便成了“含桃”。有人会反对说,现在市场上卖的樱桃一点都不小,得是多大的鸟儿才能把樱桃一吞而下?

  其实,根据记载,中国古代的北方地区,尤其是黄河流域,普遍栽培的樱桃是原产于中国的野生种,在《中国植物志》上这个物种的中文名字就叫做樱桃,也叫做中国樱桃。中国樱桃的栽培最早可以追溯到战国时期,如今在中国北方的大部分地区以及南方的江苏、浙江、江西、四川都有栽培。

  江浙一带的原生樱桃,基本都是中国樱桃,如著名的绍兴短柄樱桃。成熟的中国樱桃个头较小,颜色粉嫩,水分充足,所以古人也会用“樱桃小口”来形容女子嘴小。虽然中国栽培历史悠久、栽种范围也很广泛,但始终都不是大宗水果,因为中国樱桃皮薄肉嫩,不仅不方便保存,还很难运输,一旦没来得及吃就变味了。由于樱桃树也很难栽,所以很多中国樱桃都是以野生状态出现的,只有原产地的人们才有这份口福。

  另外,在北京和华北部分地区还分布着一种毛樱桃,果实有红色、黄色、白色,味道酸甜,多汁。北京西郊香山有一条樱桃沟,那里的樱桃树很多结的果就是毛樱桃。毛樱桃与中国樱桃最大的区别是,中国樱桃的果柄很长,毛樱桃果柄很短。

  车厘子是欧洲甜樱桃的一种

  中国樱桃的产量和储运都难以支撑现在市场上庞大的需求,那么我们现在吃到的樱桃都是哪来的呢?

  现在市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃大多是欧洲甜樱桃。历史上,这种樱桃遍布西亚到欧洲的广大地区。早在公元前72年,罗马史官就记录了从波斯带回栽培樱桃的事。欧洲甜樱桃除了外表看起来很诱人,果肉也很紧实,经得起长距离运输和保存。

  19世纪70年代,欧洲甜樱桃被传教士引入中国。据1915年刊印的《满洲之果树》一书中记载,1871年,美国传教士内维尔斯引进了10个品种的甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种,种植在山东烟台。后来又通过不同的途径,从俄国、德国、法国等国家引入其他品种,种植在大连、青岛、威海等地。

  在和中国樱桃的“竞争”中,个头大、甜份足、皮厚好储存的欧洲甜樱桃取得了压倒性的胜利,如今中国市场上售卖的大樱桃,绝大部分都是欧洲甜樱桃,车厘子其实就是欧洲甜樱桃的一种。

  “车厘子”这个叫法来源于樱桃英文“cherries”的音译,有人认为这种说法是从广东传到内陆的,这种说法并不完全准确。据报道,前几年美国樱桃协会刚进入中国时,为了与中国国产樱桃区分开来,对外就宣称这些进口樱桃为“车厘子”。

  樱桃是樱花结的果吗?

  樱花谢了结樱桃,听起来就跟桃花谢了结桃子,苹果花谢了结苹果那样天经地义。不过樱桃和樱花的问题跟桃子和桃花的问题还不一样。

  以我们平时吃的欧洲甜樱桃和观赏的山樱花为例,山樱花在花谢了之后只能结出个头很小、不起眼的果实,常常还没成熟就被鸟儿给吃了,有少量成熟的,看起来也就比米粒大一点,口感又酸又涩;欧洲甜樱桃也会开花,而且花也挺好看,只不过不是我们常见的樱花而已。

  樱花和樱桃都是蔷薇李亚科的植物,其中樱花属于樱属,樱桃属于李属,植物学家有一种形象的说法能够说清两者的关系——表亲。

  樱桃是小乔木,植株较为矮小,花期早,在3月初,花白色略带粉红色,较樱花小并密集,果实即为人们熟悉的樱桃。

  樱花是乔木,较为高大,花期在3月末至4月初,花白色或粉色,有些品种的樱花虽然也会结果实,但是果实很小,入口极涩,几乎不能食用。

  中国的甜樱桃产自哪里?

  古话说,樱桃好吃树难栽。这并非虚言,樱桃树的根系很娇贵,既不耐涝,也不耐旱。在年降水量600—800毫米的地方,才是欧洲甜樱桃的理想产区,而酸樱桃所需要的水量略少,只要年降水量600—700毫米即可。

  另外,欧洲甜樱桃对温度也有要求,需要7.2℃以下的低温900—1400小时才可完成冬季休眠,这就限制了它在中国南方的大面积栽培。

  所以,中国的欧洲甜樱桃栽培区可划分为4个:环渤海地区、陇海铁路沿线地区、西南高海拔地区以及其他分散栽培区。其中环渤海地区是欧洲甜樱桃商业栽培起步最早的地区,辽宁大连和山东烟台是甜樱桃最集中的栽培区,这里生产的樱桃质量也很高。

  樱桃可以补铁补血吗?

  樱桃被很多人认为是补铁补血的好食物,这很可能又是源于中国人“以形补形”的迷信——红色的樱桃是可以补血的。事实上,樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克,大白菜的铁含量都有0.8毫克/100克,而“补血神器”猪肝的铁含量更是高达22.6毫克/100克。除了铁之外,樱桃中也没发现有其他可以补血的物质。

  除了铁之外,樱桃中的维生素C、糖、蛋白质、矿物质含量并不算突出。而网络上盛传的,维生素C含量极高的针叶樱桃,只是和樱桃长相相近,实际上并不是樱桃。

  现在很多人吃东西会十分注意食物的成分,如果成分不好或是对健康的益处没想象中那么大,立马就拉进黑名单。其实,有些食物就是为刺激人的食欲而生的,樱桃正是这样的食物。无论是奶油蛋糕,还是著名的曼哈顿鸡尾酒,最后加上一颗又大又红的樱桃,是不可缺少的。

  (来源:国家人文历史)