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中西合璧,混搭冻品玩新法
时间:2019-01-25 11:31:57 来源:中国食品报

  【业内,提起青岛海霖丰食品有限公司(简称“海霖丰”)的赵强,人人都会竖起大拇指。近几年来,随着“老赵总”逐渐退居幕后,“小赵总”开始声名鹊起。他就是本文的主人公,现任海霖丰总经理赵进。】

  吕翠平/文

  留学归来,接手冻品事业

  如果看到赵进的履历表,你会忍不住感叹一句:漂亮!先后到澳大利亚、美国留学,之后供职于美国一家500强企业,归国后在宜家任职,直到2013年才回到青岛,接手父亲的公司。

  但是,正如一句俗语所说,“看到的世界越大,越发觉自己的渺小”,如此精彩的个人履历没有让赵进自满,反而使他更加谦恭有礼,虚心好学。他说,在冻品行业,自己最佩服的人之一就是安井的张清苗。“把一个小企业打造成上市公司,张总真的非常让人佩服。”

  除了对张清苗赞不绝口之外,他对安井也充满了感激之情,“没有安井,就没有现在的海霖丰”。正是在安井的推动下,海霖丰完成了第一次渠道拓展,从以商超为主变为商超流通并重,奠定了公司的健康发展之路。

  赵进介绍,海霖丰于2000年正式成立公司,刚开始以商超为主销渠道。“那时跟我们一起做冻品的经销商,很多都不在了,而我们一直在发展,很重要的一个原因就在于,我们借安井产品拓展了渠道。”

  “青岛是一个很独特的城市,临海,很多家庭喜欢自己做海鲜丸子,没有购买的习惯。”赵进回忆,为了推广安井的丸子,海霖丰费了一番功夫,除了在超市和农贸市场大范围铺货,还频繁开展试吃活动,更重要的是进行了广告宣传,“我们在超市和农贸市场张贴了大量的宣传海报,几乎是360度全覆盖,消费者一眼就能看到安井的广告”。

  有付出就有回报。铺天盖地的宣传推广,让安井成了第一个被青岛市场接受的丸子品牌。“这件事也让我们发现,火锅丸子并不是没有市场,而是我们之前一直都没有开发出来。”

  中西合璧,产品体系互补

  留学归来的赵进,也给海霖丰这个传统企业带来了一股新气息。之前,海霖丰以火锅料、手抓饼等中餐类产品为主,赵进进入公司后,开始增加西餐类产品,薯条、汉堡、日韩料理等都被加入到产品体系中。

  “国外的经历让我发现,中西方在饮食文化方面的交流还是很多的,中国消费者对西餐的接受度也在不断上升。所以,我就跟父亲商量了下,增加了西式快餐店需要的产品。”赵进说。

  在他看来,未来西式快餐在中国的需求量会持续上升。“你会经常听到,身边的小朋友对妈妈说,‘我要吃炸鸡’‘我要吃汉堡’,但是很少听到他们说‘要吃包子’。这就是说,在小朋友的意识中,西式快餐就是一种更美味的东西。”

  赵进坦言,当前,西餐类产品在海霖丰的总销售额中占比较小,大概才1/10。他认为,在公司的产品结构中,中餐类和西餐类是互补关系,“中餐获取的是当前利益,而西餐谋求的是未来”。

  积极转型,尝试电商和物流配送

  尽管赵进从业时间不长,却正赶上行业竞争最激烈、传统渠道受冲击最严重的节点。在他看来,经销商破局无非就三个方向:一是向上游转型,做生产商;二是向下游转型,开餐饮店或者超市;三是做电商或者物流配送商。

  海霖丰目前尝试的是第三种。“经销商还是应该轻资产运营,前两者都是转向资产更重的方向,难度和风险比较大。”赵进说。

  据他介绍,当前,海霖丰有20辆冷藏车,大型车辆负责从青岛到周边县市的产品配送,中小型车辆则负责市区内的配送。此外,赵进还尝试了电商渠道。2014年,他在淘宝上开设“青岛海霖丰食品”旗舰店,经过多年的运营,店铺信誉已达到三蓝冠,销售业绩相当不错。“电商的商标是我自己设计的,主色调是绿色和红色,就是要致敬安井。”

  “淘宝和京东都已经开始跑马圈地了。之前,它们针对的都是C端,现在京东也开始关注B端。”赵进介绍,海霖丰网店瞄准的客户群体是山东的小型餐饮店,“现在80后、90后开的夫妻店,很多都不在早上五六点去农贸市场批发食材了,而是选择当地的网店,购买后约定好送货时间,等着送货上门。”而这些也是海霖丰的重点客户。

  在电商方面,赵进倾注了很多心血,“店小二是我的名字”。白天要忙的事情很多,但到了晚上,他都会亲自担任客服小二,直接和消费者沟通,听取他们对产品的意见和建议。“我记得宗庆后说过一句话,‘公司的其他部门我都可以不管,但是售后服务部我一定要直接管理。’我非常赞同这个观点,因为卖什么产品不是由老板决定的,而是由客户决定的。”

  也因此,赵进经常要忙到半夜,他笑说:“现在特别想念之前在美国的日子,那时候都是早八晚五工作制,现在早上6点就要起床,晚上11点还不睡。”