随着人们生活水平的提高，食疗和保健养生受到关注，国家层面也为促进药食同源产业发展指明了方向。截至目前，国家卫健委已公布了110种按照传统既是食品又是中药材物质的目录。《“健康中国2030”规划纲要》《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》的制定实施，也体现了食物的药用价值在新时代有着巨大的市场需求。中华传统文化传递着“安身之本，必资于食”“食借药之力，药助食之功”的理念，即许多食物即药物，二者来源相同，药食同源品种与应用范围广泛。广东药食同源产品资源丰富品种众多，做好宝贵资源的挖掘、保护、研究和利用意义重大。近日，本报记者就如何深入研究和普及药食同源的营养健康理念，推动药食同源科技创新、健康养生基地发展等问题对广东省食品安全质量协会专职会长、广州市华南食物药用价值与营养研究所所长蔡高斯进行了采访。

记者：目前药食同源产业发展基础如何？

蔡高斯：我国中医自古就有药食同源的理论。“药食同源”的最初萌芽可以追溯至《黄帝内经》，其中“不治已病治未病”的防病养生谋略包括未病先防、已病防变、已变防渐等内容。食疗是中国自古以来行之有效的预防疾病的方法。我国历来重视传承发展中医药事业，尤其近年来国家卫生部门陆续公布了110种按照传统既是食品又是中药材物质，即药食同源物质。

药食同源食品不仅在我国有大量需求，而且越来越受国际的重视。我国以草本为主的功能性食品和植物提取物饮品正在加紧开发和应用当中，花果茶、花果酱、运动型饮料、功能性饮品是其中的排头兵。但这些产品在国内的研发和应用还属于起步阶段。上世纪八十年代后，功能性食品、健康食品产业在欧美等发达国家得到长足发展，形成日益庞大而高速增长的产业链。我国功能性食品产业与国外相比较还处在起步阶段，有十分巨大的潜力和市场拓展空间。

记者：药食同源产业化发展有什么新趋势？

蔡高斯：党的十九大报告提出实施健康中国战略，“坚持预防为主，深入开展爱国卫生运动，倡导健康文明生活方式，预防控制重大疾病。实施食品安全战略，让药食同源产业化发展出现了新的趋势，药食同源产业既是中国健康产业，也是民族文化的传承，还是新时代快速兴起的产业。近年来，我国中成药工业的产值平均年增长20%，利润和利税平均年增长24%，呈现出强劲的发展势头，说明我国在药食同源产业化方面的科技创新力度正在加快提升。药食同源产品从中药材种植、加工到新药研究开发、生产及销售等环节，必须制定统一的药食同源标准，符合国家所有药类食品标准规定。

记者：目前广东药食同源产业发展存在哪些问题？

蔡高斯：由于药食同源产业发展是一个新兴产业，发展还不够成熟稳定，产品开发的人力、资金投入不足，市场发展不够规范，监管力度不够，涉及此类的规章不够健全，严重地制约了食药同源产业的发展。

广东药食同源产业发展壮大受政策、资金和技术等因素的制约。目前，广东药食同源产业化建设投入基本以小微民营企业自有资金为主，资金雄厚的大企业参与较少，金融机构及政府持续的资金扶持有限，只靠小微企业本身的财力难成规模；种质资源、栽培、采收的标准化建设有待加强，标准的制定、实施、技术研发、技术培训等相关领域的工作仍需完善。农户种植习惯靠天吃饭，不懂关键技术环节，产量难以提高。因此，药食同源植物栽培技术的提升需要高度重视。

记者：对于推动广东药食同源产业发展有哪些建议？

蔡高斯：一是要加强组织领导，营造发展环境。搭建研究政策、制定规划、推动落实、协调督办的统筹平台，把加快食药同源产业发展放在更加突出的位置，加大协调、指导和监督力度，形成共同推动全行业发展的强大合力，科学决策，突出重点，规避风险，确保质量，逐步打造广东药食同源特色产业品牌。

二是由广东省食品安全质量协会牵头联合科研院所、高校、专家等组建广州市华南食物药用价值与营养研究所、广东食品药品职业学院食品安全与营养研究院。广东省食品安全质量协会联合广州市华南食物药用价值与营养研究所、广东食品药品职业学院食品安全与营养研究院、广东省安全食品推广办公室、广东省食品安会宣教中心及相关部门、媒体等共同发起“遴选药食同源名牌名企名品，打造功能食品产学研示范基地”活动，深入研究食品和传统中药材的关系和利用价值，普及宣传推广药食同源的营养健康理念；加强新食品原料、药食同源食品开发和应用，加强现代生物和营养强化技术研究，开发营养均衡、养生保健、药食同源深加工食品；寻找发现药食同源好产品好品牌，树立药食同源行业品牌典范；利用科技创新共建产学研基地。

三是建议以广东药食同源产业技术创新需求为导向，形成产业核心竞争力为目标，以企业为主体，围绕产业技术创新链，联合上游种植企业，下游产品生产加工企业，运用市场机制集聚创新资源，实现上下游企业、高校和科研机构等在战略层面有效结合。重点扶持龙头领军企业，形成具有广东特色的药食同源产业联盟，开展重点品种选择、种源培育、种苗繁育、种植栽培等技术标准化研究。推进科学采收分级、技术培训、技术普及、深加工产品（食品、保健品）研发、自主知识产权培育、产品品牌化建设、现代市场营销体系的创建等全产业链研究与开发。

四是强化统筹协调，加大资金投入。建议有关部门出台相关扶持政策和加大财政投入，扶持具有广东特色的药食同源产业，大力推动自主研发、新产品开发、产业化升级，为广东特色的药食同源产业化建设提供有力的政策保障。有关部门可努力争取国家相关政策、资金及项目支持，由各级党委、政府牵头，相关部门、企业、高校、科研院所、金融机构等共同参与，加强对全省药食同源产业发展工作的科学规划和有效协调，研究解决产业发展中的重大问题，提升配置要素资源和基础设施保障的能力和效率。

记者：如何发挥行业协会优势，促进广东药食同源产业发展？

蔡高斯：目前正在筹划举办的首届华南药食同源功能性产品高峰论坛暨华南食物药用价值与营养研究所成立大会，目的是通过遴选集聚一批广东当地的药食同源名牌名企名品，打造功能食品产学研示范基地。利用行业协会、高校、科研机构及新闻媒体和社会大众的力量遴选药食同源名优品牌和产品。由行业专家学者组成团队考察指导，联合政府、社团组织、高校、媒体、企业及社会各界的力量，共同建设一批“食疗产品产学研基地”等。华南食物药用价值与营养研究所和广东食品药品职业学院食品安全与营养研究院的成立，可以针对性地开展相关研究开发工作，深入开展学术研究，加强理论与技术的研讨交流，加快产学研协同合作创新步伐，搭建企业与专家学者交流的平台，充分发挥药食同源在健康服务方面的功能作用。

以药食同源产业为根本，以“产、学、研、销”的运作模式，孵化出促进和推动健康养生产业的项目和服务，结合行业协会的资源和优势，为药食同源产业贡献力量。今后，协会与研究所将联合广东食安智库及相关高校、广东食药同研生物科技有限公司、广州乐活生物科技有限公司等企业共同起草制订相关行业标准、企业标准，编辑专业刊物，举办发布会、展会，共同联合研发各种功能性食品等。

记者：食品行业应如何推动药食同源产业发展？

蔡高斯：药食同源行业要开拓思路，发挥优势，拓展市场。我国的中医养生理论源远流长，“回归自然、返璞归真”的养生理念越来越受国人乃至西方国家的认可。食品行业更应该充分发挥传统药食同源思想的优势，加强药食同源食品的研发，积极走出国门，面向世界。药食同源是古人在食物和药物发现中总结的智慧，千百年来，中医中药为人们的防病治病作出了巨大贡献。随着国家对药食同源食品产业越来越重视，相关法律法规不断完善，企业经营更加规范，产品质量不断升级，相信药食同源产品一定能在大健康产业新蓝海中扬帆远航。

（记者  陈力华）