天下阿胶出东阿，理血圣药传千年，解圣药之谜，为百姓健康。老董说阿胶，本期给大家讲一讲，如何辨别阿胶珠的优劣。

之前给大家介绍了阿胶珠的制作工艺和方法，我们都知道阿胶珠是阿胶经过炮制加工而来的，具有方便携带，胶香浓郁，易吸收，便于控制上火等特点，它对于脾胃不好但是又有进步需求的人以及工作繁忙的上班族都是一个非常好的选择，但是呢，如何选择阿胶珠是一个非常值得深究的话题。因为之前呢，我也看到一些市面上的阿胶珠，整个市面上一些饮片厂制作的阿胶珠，没有统一的制作流程，尤其是原料的选择，参差不齐。我们在市面上见到的阿胶珠无论外表、大小、口味都存在着非常大的差异。这就使消费者在选择时面临着很多的困难。

本期我们给大家简单介绍一下什么样的阿胶珠才是好的阿胶珠，作为消费者如何选择好的阿胶珠，我下面分成这么几项给大家做一下区分：

第一项，劣质的阿胶珠表面会过分的圆滑，没有炒制辅料的留存，呈黑色或土黄色，这是因为在炮制过程中添加了淀粉或糊精的原因，甚至使用的阿胶也不是正品阿胶，事实上，阿胶珠是经过蛤粉烫制而成，不可避免的会将蛤粉留在阿胶珠上，因此呢正品阿胶珠表面会呈现灰白色。掰开之后呢碎面则呈现浅棕色，就是阿胶的颜色；

那么第二个方面呢，就是劣质阿胶珠溶于水以后呢，它有悬浮物，出现浑浊的现象，而正品阿胶珠入水即溶，且整个水溶液没有悬浮物，相对清澈；

那么第三个方面呢，劣质阿胶珠它的质密比较硬，有时捏一捏都难以捏碎，没有胶香味，有的还存在一些腥臭味或苦味，这都不正常，或者有浓烈的中草药味来掩盖腥臭味或者苦味，而好的阿胶珠一定是质地酥脆，而且易碎裂，一捏就碎了，有浓郁的胶香味，服用时略有粘牙的感觉。

通过物理性状的对比，我们已经能判断阿胶珠品质的优劣，但是对真假还无从辨别。

阿胶珠的唯一原料就是阿胶了，阿胶作为传承近三千年的滋补品，一直存在掺假的现象，那么阿胶珠呢就是阿胶加工而成的产品，就更难判断是不是里面用的真阿胶做的阿胶珠了，当然了假阿胶不仅不会起到滋补的作用，还会给人体带来伤害，而且经过工艺的不断提升，就算是用假阿胶加工炮制而成的阿胶珠，很难判断出它是真还是假来，这个时候就需要我们用国胶堂推出的DNA分子鉴定技术，来探究阿胶珠的成分到底是真还是假，我们之前说如何使用DNA分子鉴定技术来确保阿胶的纯真性，那么阿胶珠也一样，我们用DNA分子鉴定方法能够检测出阿胶中的动物源性成分，对阿胶珠真假的鉴别也具有重要的意义，那么DNA分子鉴定技术是由第三方山东省农业科学研究院和东阿国胶堂共同研发使用的，消费者能够查到东阿国胶堂生产的阿胶珠可以追溯到国胶堂阿胶的DNA检测报告，这个是一个非常权威的报告，所以说呢，阿胶珠的真假也就是一目了然了。

所以我们说真正的、好的阿胶珠应该是质地酥脆，胶香浓郁、没有腥味、表面灰白色、碎面呈浅棕色、而且能够查询DNA检测报告的才是最好的阿胶珠。

免责声明：中国食品报胶原产业对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。转载目的在于传递更多信息，请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。本公众号转载图片、文字之类版权申明，本公众号无法鉴别所上传视频、图片或文字的知识版权，如果侵犯，请及时通知我们，本公众号将在第一时间及时删除。