日前，福建省市场监督管理局发布《2021年第38期食品安全监督抽检信息公告》，其中，标称福建御厨食品有限公司生产的“厨師”儿童营养猪肉酥（生产日期：2021年7月3日；225克），经检测菌落总数项目不合格。

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国家企业信用信息公示系统显示，福建御厨食品有限公司2013年成立，经营范围肉制品、罐头、速冻食品、风味熟制水产品、方便食品生产等。

值得注意的是，福建御厨食品有限公司于2020年9月3日生产的“鳕鱼片”经检测，N-二甲基亚硝胺项目检验结果为12.8 ，限量为≤4.0μg/kg，单项判定不合格，复检不合格。鉴于上述“鳕鱼片”货值金额10000以下，且福建御厨食品有限公司一年内曾因生产销售不合格食品行为，被处罚2次。漳州高新区市场监督管理局依据《食品安全法》，适用原《食品安全法》行政处罚裁量细化标准SPAQ-12的B档，责令福建御厨食品有限公司改正违法行为，对其处：停产整改15日，没收违法所得100元，罚款70000元。

值得注意的是，N-二甲基亚硝胺是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。水产制品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的原因，可能是产品所使用的原料不新鲜，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。