南粤春来早，茶树绿满山。

　　春节前夕，“油茶之乡”广东省河源市龙川县，漫山遍野的茶油树长势正旺。

　　龙川油茶种植可上溯到隋唐时期，距今已有1500多年历史。近年来，龙川当地围绕油茶产业大力发展地方经济，在传承和保护非物质文化遗产的同时，创新经济增长点，走出了一条深度开发、多种经营、全民受益、有效传承的高质量发展道路。

　　油茶树是我国特有木本油料树种，全身都是宝。油茶籽压榨出茶油，作为高端食用油走上消费者餐桌；初榨之后的茶籽饼（茶枯） 用于医药、日化等行业；提取完茶皂素的茶粨是很好的有机肥料和饲料。

　　骆东梅是土生土长的龙川县赤光镇人，对家乡油茶有着割舍不断的情感。

　　“小时候就很喜欢茶油，也就有了一个梦想，把‘赤光’变‘油缸’，把美味、营养、原生态的山茶油，让更多人都能享用到。”骆东梅说，长大后他走出故土，外出经商十几年，偶尔回乡却发现，龙川古法榨油这门古老的民间手艺，虽经代代口耳相传，却无法阻挡现代科技的冲击，人们更趋向于工业化生产的油品，家乡能掌握全套榨古法油技艺的人已经寥寥无几。“龙川古法榨油堪称是民间手工艺的活化石，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。历经五代人长达130多年的传承，这门技艺不能在我们这一代人手里丢了。”

　　“生命就应该浪费在美好的事物上。”不经意间看到的一句广告词，深深地打动了骆东梅。2015年，他毅然返乡创业，将河源市非物质文化遗产——古法榨油工艺继承并保护下来。“没有良性的商业模式，再大的情怀也无处安放。”这句话被无数创业者们奉为圭臬，骆东梅也不例外。在他的绿油农业古法压榨车间里，记者看到，巨大的水车、碾盘、木楔机器等排列有序，用具精细，流程复杂，细微的差异都会影响出油率和品质。

　　据骆东梅介绍说，每年霜降前5天，是龙川地区集中采摘油茶果的最佳时期。经过人工采摘、剥壳、晾晒、挑选后，油亮的茶籽被放入油碾中，通过水车推动油碾旋转，一颗颗茶籽在石槽内被反复碾压成棕黑色的粉末；碾压好的茶籽粉再进行高温蒸煮，然后趁热放入压饼机做成茶油饼，再放入木楔中。伴随着油锤撞击压榨机挤压油饼，一滴滴茶油被榨了出来。

　　“古法工艺在榨油过程中不添加任何化学和营养物质，虽然出油率低，但出品的油脂纯正、色泽油亮、香味浓郁，口感绵香四溢。”骆东梅说。

　　守正是立身之本，创新是发展之路。骆东梅在坚持古法手工制作的基础上，与华南农业大学合作建立了油茶研发机构，经过28道人工甄选、116层过滤工序、-1℃冬化分离等精细化环节，确保出品的山茶油更加纯净健康。

　　“如果说，传承是一场接力赛，那么我就是其中的一棒；接好上一棒，传好下一棒，是我的使命和责任。”作为第五代龙川古法榨油传承人，骆东梅召集该技术主要传承人成立专项保护小组，聘请专业摄像团队，将每道工艺、每步流程及技艺发展历史、项目发展情况等，拍摄、整理成文字和影像资料，建档保存。同时，为扩大传承人队伍，完成下一代传承人的甄选和培育，他着手培养了6名榨油师傅，并投资5000多万元开发高端山茶油系列产品，还衍生出洗发水、沐浴乳、护发素、面膜、洁面乳等洗护和护肤品。

　　伴随着广东省建设龙川现代农业（油茶）产业园的契机，骆东梅建成了年产1000吨压榨茶油的生产线，鲜果处理中心及1000立方米冷库，鲜果日处理能力达60吨。企业采用“公司+基地+农户+合作社+互联网+文旅”的运营模式，员工70%都是本地村民。

　　“新的一年，我将努力完成田园综合体二期规划，全面展现龙川的时代气象，火热的生活激情，多样的乡村文化，别样农民风采，幸福农村生活。”骆东梅说。将情怀与事业融入粤港澳大湾区的发展，让“赤光”变“油缸”，这是骆东梅的梦，也是龙川人共同的梦，如今正一步步照进现实。

　　（张锐佳 温丽萍）