在过去的40年里，全球肥胖症患病率几乎增加了两倍。摄入热量大于消耗热量以及都市人群一些不良的生活方式，是导致体重超标的重要原因。日常生活中，实现营养均衡的食物搭配至关重要，但同时也相对耗费精力。代餐则成为不少人进行体重管理相对流行的工具。近年来，代餐减肥的安全性、科学性和有效性成为人们热议的话题，同时也存在一些质疑之声。

什么是代餐？由中国营养学会发布的《代餐食品》（T/CNSS002-2018）团体标准对代餐食品给予了如下定义：代餐食品指的是为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配置而成的一种控制能量摄入的食品。代餐种类多样，包括代餐棒、代餐奶昔以及可以与牛奶搭配食用的代餐粉等。代餐食品含有的热量适中，并且富含多种人体所必需的营养成分。1杯热量为200—300千卡的代餐奶昔和500—800千卡的普通食物提供的营养素分量相当。

代餐旨在替代正餐的同时保证营养，并减少人体摄入的总热量，实现减肥的目的。减肥代餐富含蛋白质，通过增加蛋白质摄入提升饱腹感、降低能量摄入、促进减重。它也是一种高营养密度的食物，能提供较高的营养和相对较低的热量值，在体重控制阶段有助于关键营养物质的摄入，避免营养不良。

过去10余年的研究表明，食用代餐奶昔来降低热量摄入是有效的减肥手段之一，欧盟委员会相关条例指出，将1天当中的2顿正餐替换为代餐有助于人们减肥；而将1天当中的1顿正餐替换为代餐有助于人们在减肥后保持健康体重。由中国营养学会发布的《中国肥胖预防与控制蓝皮书》指出，有研究已经证明，食用代餐有助于体重控制，并保持营养均衡。高蛋白类代餐能有效增加蛋白质摄入，增加饱腹感、降低能量摄入、促进减重。食用1年或以上代餐的干预性研究已经证明，其持续减重效果达到标准体重的2%—11%。

但是，代餐产品也并不是减肥“神药”。因为个体差异，配合坚持的程度和代谢状况各异，最终呈现出减重效果也会因人而异。代餐奶昔是一种部分代餐产品，需要配合控制总体热量摄入+适量运动，才能实现较好的减重效果。停止使用后，部分用户会出现体重反弹，其原因存在一定的差异，但大部分可能是因为停止使用代餐产品后，其他食物摄入较多、运动量减少，而且没有遵从减重期间养成的健康生活方式。

代餐减重方案通过增加蛋白摄入量提高饱腹感，但代餐减重依然会产生一定程度的饥饿感，这是由减重的科学基础决定的。不同人群对饥饿的耐受度不同，部分人群会因为控制不住饥饿感而食量猛增，导致热量摄入失控，建议这部分人群不采用此方式进行体重管理。

作为消费者，选择契合自己营养目标的产品非常重要。代餐可以通过代替日常正餐中的1—2餐实现减肥或保持体重的目的。但仅依靠代餐却一点不运动，这种行为模式也无法长期、安全地保持减重效果。减肥是一种整体的生活方式，涉及运动、饮食、作息、心态等方方面面，吃动平衡才是健康科学的体重管理方式。