突如其来的新冠肺炎疫情席卷全球，目前在新冠肺炎疫苗尚未问世的情况下，人们只能积极采取切实可行的预防措施，并努力保持健康的身体状态，确保免疫系统正常运转。

大卫·赫伯博士，康宝莱营养学院院长、美国内科医师协会会员、美国肾脏病学会会员

免疫系统是抵御病毒感染的有效屏障之一。每个人都有两类免疫系统：防止疾病进入身体的先天性免疫以及消除和阻止病原体（如病毒和细菌）在身体中生长的适应性免疫。但提高人体免疫力并不简单，研究人员至今仍在努力探究免疫系统的奥秘。

人体免疫系统与营养的关系

为了解营养和饮食是如何影响个体免疫系统的，需要深入研究表观遗传学的作用——研究打开和关闭基因的生物学机制。

以蜜蜂为例，蜜蜂拥有相同的DNA序列，但仍会依据职能不同分为工蜂、雄峰和蜂王，而这取决于其在幼虫时的饮食。这表明，虽然所有工蜂出生时都具有成为蜂王的遗传能力，但饮食情况最终会影响其基因在身体上的表达。

同理，虽然人类在基因上99.9%都是相同的，但表观遗传学通过打开和关闭的基因的不同组合而使每个人都变得独一无二。饮食、居住环境、睡眠状况、运动方式，甚至和谁共同生活，都会引起化学反应，从而改变人们的健康状况。此外还有微生物菌群的因素——这些微生物保护人体免受细菌侵害，分解食物以获取能量，产生重要的维生素并助力增强免疫系统。

免疫系统主要的部分（约占免疫系统的70%）位于肠道，这就意味着人们在保持健康生活方式的同时，需要确保均衡饮食以及补充适当的维生素、矿物质，实现整个饮食结构的平衡，以获得上佳营养素摄入。

四种基本营养素助力增强免疫系统

蛋白质：蛋白质是人体的基本组成部分，帮助人体制造抵御入侵的病毒和细菌所需的抗体。为确保摄入充足的蛋白质，可多吃富含蛋白质的食品，例如鱼、家禽、瘦肉、大豆食品和低脂乳制品。

维生素和植物营养素：维生素A、维生素C和植物营养素是免疫系统健康的关键因素。作为主要的免疫系统助推器之一，维生素C支持人体产生抵抗疾病的抗体。由于人体不会产生或储存维生素C，因此必须保持每日的维生素C摄入量。适量的维生素A对于保证人体皮肤、消化道组织和呼吸系统的健康有益。

植物营养素存在于蔬菜和水果中，可帮助减少人体的氧化应激进而维持身体抵抗疾病的能力。

益生菌和益生元：消化系统在支持免疫功能中起着核心作用。肠道是与外部环境接触的主要渠道，富含有助于消化和吸收养分的微生物群落。研究表明，益生菌是“好的细菌”，有助于维持消化系统，而益生元（人体无法消化的纤维类型）是益生菌的食物。

n-3脂肪酸：n-3脂肪酸（如DHA和EPA）对人体健康非常重要，可以通过食物（如奇亚籽）和营养品（如鱼油）来进行补充。n-3脂肪酸有助于增强免疫细胞的功能，而免疫细胞在对感染作出反应的先天性和适应性系统中都发挥着重要作用。

（康宝莱营养学院院长、博士  大卫·赫伯）