目前，国内一些幼儿园、小学开始试水食育。全国人大代表、华中师范大学教授、长江教育研究院院长周洪宇在接受记者连线采访时表示，食育不仅适合儿童，也适用于成年人。当前需要解决的是确定食育教育的内容、编制标准的教材、纳入课程体系、开展评价指标体系建设。用“四轮驱动”的方式，推进食育“提速”。

食育被普遍认为是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人性。食育涵盖了传统的饮食文化；普及饮食的基本营养和安全知识，培养健康的饮食行为；与自然环境协调的意识，感恩大自然提供食物；培养日常生活的基本技能，如食品选购等，以及培养健全的人格及爱心。

疫情发生后，食育又被赋予了新的内容，全面禁食野生动物、提倡使用公筷公勺、培养健康文明的生活方式……这些因疫情影响而引发公众反思的举动，成为食育的组成部分。

周洪宇认为，食育需要解决的首要问题，就是告诉儿童什么样的食物是健康的？应该吃什么？怎样吃？他介绍，在食育方面，国外的一些先进经验值得借鉴。日本早在15年前就颁布了《食育基本法》，从法律层面解决“吃什么、怎么吃”的问题，使接受食育的人获得有关“食”的知识和选择“食”的能力培育有关“食”的思维方式；在丹麦，从小学四年级到七年级，学生要接受两年的烹饪教育，以及一些基本的营养价值知识、饮食卫生知识等；英国则把烹饪课安排在课业最密集的中学阶段，并将成绩与毕业挂钩。在这样的强力推动下，英国11-16岁的中学生从这门课中，了解到各种食物的基本成分和营养指数，熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养，掌握基本的营养知识。

“前些年，我曾建议我的学生做点这方面的研究，但目前来看做得还不够，尤其是系统教材缺失，甚至食育还没有完全被纳入义务教育体系。”周洪宇说，“也缺乏对食育工作的评价指标体系。”

周洪宇表示，下一步，要用“四轮驱动”推进食育提速，更好地服务于经济社会发展。

（记者王磊）