虾皮，味道鲜美、价格实惠。据相关资料显示，大约每100g虾皮中含钙量高达867.6—2671.9mg，远超牛奶、豆浆等食品含钙量，因此虾皮在民间素有“钙库”的美称，经常被用来“补钙”。但是钙含量高，补钙效果就一定好吗？答案恐怕是否定的。

首先，虾皮食用量小。晒干后的虾皮比较轻、重量小，因此即使虾皮只有100g，体积也往往有满满一罐。再加上虾皮通常味道比较咸，因此经常是作为饭菜的配料出现，每次的食用量一般不会超过10g。所以，尽管虾皮中钙的百分比含量比较高，但由于被食用的虾皮本身的量很小，从虾皮中能摄取的钙量也会很小。北京中医药大学东直门医院骨科主任医师方建国表示，靠吃虾皮来补钙，其实是一种理想化的想法，常规进食量下的虾皮并不能补充身体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。

其次，虾皮不好消化，钙吸收率较低。据相关媒体报道，虾皮的质地较硬，很难被牙齿彻底咀嚼，即使经过胃酸作用，也仅能溶解出其中的一小部分，大部分的钙仍会随着食物残渣排出体外。中南大学湘雅三医院营养科副主任医师刘敏也表示，虾皮中的钙大多为碳磷酸钙，很难溶解成人体可分解、吸收的游离钙，即使摄入再多也很难达到补钙的效果。

再者，虾皮不含维生素D，不利于钙吸收。首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师鲁梅花表示，骨质疏松或缺钙的人每天大约要补1000mg左右的钙，然而虾皮里除了钙之外没有维生素D等成分，单吃虾皮是不能完全补钙的，所以还是靠一些药物来治疗骨质疏松需要补钙的患者。首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师张人玲也表示，虾皮中含有大量的钙元素，但是直接食用的钙是不能被吸收的，必须通过维生素D的帮忙才能吸收入血。大多数患者一般不是由于缺钙，而是由于缺乏维生素D，因此补钙的时候要想着补维生素D。

最后，虾皮中钠含量偏高。据相关研究资料显示，每100g虾皮中，钠含量高达5057.7mg，约相当于12.6g盐。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入食盐最好不要超过5g。据了解，如果人体摄入过多的钠，很可能会出现高钠血症、诱发高血压，甚至危害中枢神经系统等。因此，为了补钙而多吃虾皮，反而有可能得不偿失。

孟婷