食牛丸变食鸡肉丸！天气转凉，打边炉必备的肉丸和鱼蛋，成为不少市民用餐之选，但原来市面大部分肉丸成分名不副实。消费者委员会测试市面60款肉丸，结果发现，10款龙虾丸全部未检出龙虾基因，有牛丸只含一成牛肉成分，其余是鸡肉，更有墨鱼丸实则纯粹是鱿鱼丸，而且未有标签说明。

　　有业界人士透露，不少制造商为降低成本会混入其他肉类，近年更购入来自墨西哥的鱿鱼制作“墨鱼丸”，价钱便宜，而且货源充足。

\大公报记者　邵颖（文）　文澔、萧霖（图）

　　问题样本已交海关跟进

　　消委会测试的20款牛丸样本，包括九款非预先包装牛肉丸、五款预先包装牛肉丸、两款非预先包装牛筋丸，以及四款预先包装牛筋丸，全部检出牛的基因，当中七款100%全牛肉，五款有混合其余肉类、牛肉比率超过一半，同时在标签上列明，未有违规。

　　值得留意的是，七款牛肉丸及一款牛筋丸，检出牛肉类动物基因比例低于50%，其余来自猪和鸡肉，这八款样本共通点是，售价普遍较低，每100克介乎6.2至18元，现已将有关样本转交香港海关跟进，了解有否违反《商品条例说明》，若商户作出虚假陈述，一经定罪，最高可被判罚款50万元及监禁五年。

　　权记：供应商来货 不知牛丸含鸡

　　牛基因比例最低样本，来自北角渣华道权记云吞麵的“特级牛丸”，仅有13%的牛基因成分，近九成都由鸡肉构成，其次是“佳宝食品超级市场／牛肉丸”，牛基因只占15%，鸡肉占57%，猪肉成分28%。消委会总干事黄凤嫺形容，情况犹如“妹仔大过主人婆”。权记云吞面店家回应，从供应商处取货，并不知道牛丸中含有鸡肉。

　　此外，“潮州仔潮汕牛丸食品专卖店”的手打牛肉丸，以及“食潮D无面粉特浓牛筋丸”的样本，同样含有其他肉类成分，而且并未在成分表中说明，后者鸡肉比率高达55%，严格来说是“鸡肉丸”。

　　消委会测试结果还验出，10款龙虾丸全部不含甲壳类动物基因，但其中一款标明成分包括龙虾，同样已转交海关跟进。此外，品牌“真地道无添加墨鱼丸”竟然是100%的鱿鱼制品，代理商解释称，事件源于采购部出错，“购入一批相类似墨鱼的原材料并生产出售”，就事件致歉，未来采购原料时，将需要两人核实。

　　对于市售丸类名不副实的情况，香港冻肉海产批发零售商会前秘书长郑兴表示，牛肉丸内含有其他肉类的情况常见，出于成本等因素，极少会有纯牛肉的牛肉丸。

　　他指出，一些大公司的肉丸类产品会标明详细的成分，让消费者有清晰的概念进行选择，但一些商家就不会详细说明，源头仍是政府始终没有加强对于这些产品的管控，以至于商家在这方面缺乏标准。

　　墨西哥鱿鱼价平 充当墨丸

　　针对有墨鱼丸产品，实质由100%鱿鱼制造。有业界人士透露，主要原因是墨鱼的成本太高及数量太少，过往墨鱼盛产期，很多加工厂在香港，加工出来的墨鱼柳，可以出口到日本，较次级的墨鱼、墨鱼头及墨鱼翼，则卖给鱼蛋厂，“现在大部分，也使用墨西哥鱿鱼，因为价平，而且货源充足。”换言之，墨西哥鱿鱼制造是“真正的墨丸”。

　　至于与龙虾毫无关系的“龙虾丸”，市面产品一般在标签说明，写有鱼肉、棕榈油、分离大豆蛋白等。有业界人士表示，龙虾丸一直只取其名，完全没有加入龙虾成分，但一般不会在成分标签内，显示有龙虾，如果仍在标签上写明，则可能惹上官非。