本报记者 章玉

近年来，酱酒热持续升温，已成为整个白酒行业无可争议的现象，酱酒已成为名副其实的“黄金产业”。

数据显示，2019年，全国酱香型白酒以占行业7%的产能，实现了占行业21.3%的销售收入和42.7%的利润。尤其是沿赤水河核心产业带打造的“世界酱香型白酒产业基地核心区”，生产的酱香型白酒在去年占到全国酱酒产能的85%，营收占全国酱酒市场的90%以上，已经初步形成了产业集群效应。这个核心产业区的魅力何在，酱香型白酒为何越来越香？

以占行业7%的产能，实现占行业21.3%的销售收入和42.7%的利润，酱香型白酒为何越来越香

产业集群效应初显

近年来，贵州白酒进入快速发展期，贵州省工业与信息化厅的数据显示，2019年，贵州白酒产业以占全省工业经济9.3%的产值，实现了全省工业经济27.3%的增加值、61.7%的利润总额、36.77%的税收、41.4%的贡献率。同时，贵州白酒优质产地、核心产区的价值逐步为经销商、消费者所认知，这也是支撑贵州白酒越走越远的动能。

12月7—11日，2020全国百家媒体走进“世界酱香型白酒产业基地核心区”活动举行。启动仪式上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，作为世界酱香型白酒的发源地和主产区，贵州凭借优越的生态环境、独特的酿酒工艺以及悠久的酒文化历史，在中国白酒领域独树一帜。“实地走访‘世界酱香型白酒产业基地核心区’，走进酱酒生产核心企业，以创新的方式、全新的视角，对贵州酱香型白酒产业基地核心区进行全方位、深层次的传播，贵州酱酒的声量无疑将再次扩大，知名度、美誉度和影响力将进一步提高。”

据介绍，“世界酱香型白酒产业基地核心区”2019年酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1250亿元，占全国酱酒市场的90%以上，已经初步形成了产业集群效应。

“贵州酱香美酒是大国工匠精神的现代传承，是生态健康品质的完美体现，也是时代财富价值的真实表达。”贵州省优质烟酒产业工作专班班长、贵州省工业和信息化厅副厅长敖鸿表示，下一步，贵州白酒将按照“有效资源保重点、集中力量办大事”的原则，与企业构建利益共同体，融合化推进全产业链发展，从严化抓好环境保护，着力推动质量管控更“严”、品牌梯队更“强”、市场主体更“活”、配套产业更“优”，全力促进产业发展协同化、企业利益共同化、全省价值最大化。

“中国白酒看贵州，贵州白酒看遵义。”遵义市委常委、副市长刘晓杰说道，近年来，以贵州茅台为引领的遵义白酒产业在结构优化、转型升级、市场拓展、品牌建设、产业链延伸、开放合作等方面取得了显著成效，保持了“稳中有进、进中趋优、优中提质、多元发展”的良好态势。截至目前，培育了千亿元级酱香酒生产企业1家、50亿元级企业1家、10亿元级企业2家、亿元级企业17家。2019年，遵义白酒以全国3.1%的产量，创造了全国白酒42.4%利润的奇迹；同时，白酒产业推动贵州经济总量从全国第26位跃升至第22位，经济增速持续位列全国前列。到2025年，全市白酒产量将达到60万千升，白酒上下游产业链更为健全完善。

多方合力助推产区发展

但面对当前消费升级和市场变化，好酒也怕巷子深，如何讲好酱酒故事、助推产区发展？茅台集团党委副书记王焱认为，必须讲好品牌、品格、品质的“三品故事”。

王焱表示，“世界酱香型白酒产业基地核心区”不仅拥有茅台、习酒、国台、钓鱼台、珍酒、劲牌酱酒等知名品牌，还有更多品牌不断涌现，每个品牌背后都有精彩故事。目前，产区酱酒企业坚持合作共赢、竞合发展，共同建设产区、维护产区、推广产区的意识越来越强，在坚守质量、保护生态、弘扬文化、诚信经营等方面，形成了高度的共识，致力于构建开放共赢的酱酒生态圈。随着消费的不断升级，人们更加注重健康，“少喝酒、喝好酒”的理念更加深入人心。酱香型白酒以遵循时节的工艺、严谨苛刻的标准，越来越受到市场和消费者青睐。

贵州日报当代融媒体集团总经理李筑透露，为鼓励媒体走进、了解、熟悉贵州白酒产业，活动还同步开启了主题征文大赛。“希望媒体朋友们，通过指尖、键盘和镜头，进一步挖掘世界酱香白酒产业基地核心产区的历史文化、酿造工艺、品牌特色、生态环境、产业分析，从媒体视角，深入解读发现贵州白酒之美、产区之美。”

“仁怀依酒而兴，以酒而立，因酒而强。”遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚表示，酱香酒必须从产区、生态、文化、品牌以及时代5个方面做文章，进一步提升品质、扩大宣传、增强影响，推进产业向高质量发展，创造新的行业奇迹。

以占行业7%的产能，实现占行业21.3%的销售收入和42.7%的利润，酱香型白酒为何越来越香

酱酒行业新版图正在形成

“2015年，包括茅台在内的白酒行业还处在调整期，5年之后，茅台营收却已站上千亿台阶。”北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，酱酒是中国酒业调整获益最大的板块，预测到2025年，酱酒行业将呈现“众星捧月”的新版图，具体表现为一超（2000亿元）、少强（200亿元）、多中（100亿元）、众小（50亿元）。

抖音指数和头条指数相关数据显示，近年来酱酒关注度正处于飞速上升趋势，在白酒主流三大香型中，酱香型白酒更受用户青睐，关注量达1亿+，且用户对酱香酒的关注热度，近三年来持续升温。但赛道的宽裕并不代表每个企业都能“躺赢”。杨光认为，酱酒热必然回归理性。从品牌层面看，不具备强烈差异化的品牌，未来很难做大做强。“茅台集团的技术开发公司和保健酒公司都砍掉了部分品牌，由此实现吨价上升。钓鱼台同样放弃了部分中小开发品牌，并对其他核心产品进行涨价，这些都可以理解为理性的开始。”杨光指出，未来10年，酱酒行业的发展特点依然是持续、稳定、趋好，而茅台镇将成为未来资本高地。

此次产区行走进的茅台、习酒、国台、钓鱼台、金沙酒业、劲牌、珍酒、君丰、夜郎古、仁怀酱香酒、安酒、金沙古酒、洞酿洞藏酒业等企业，就是未来新版图中的重要力量。

茅台镇国宝酒厂是劲牌茅台镇酒业子公司，前身为创立于1975年的奥梁烧坊，是当时茅台镇老牌知名酿酒企业。国宝酒厂一直注重引进和全面培养年轻人才队伍，尤其是在其研发团队方面，呈现出鲜明的年轻化趋势。据了解，目前，国宝酒厂共有国家级白酒评委8名，其中年龄最小的出生于1985年，仅有35岁。对于一家酒企来说，在传统酿造技艺保持“口口相传，师徒相授”之外，不断通过引进、培养“新鲜血液”，夯实研发实力、壮大人才队伍、组织精干力量，才能完成从传统酿造企业向现代化企业的“蝶变”，以应对新技术、新趋势。

国台酒庄着力打造“酒旅融合”，在功能、布局、景观、服务等方面不断完善和提升，丰富了参观者的体验感和愉悦感，并持续为消费者、客户创造更丰富的价值。

习酒公司党委书记、董事长钟方达不久前宣布：“习酒公司年底前提前完成100亿元目标”。这一信息的释放，让习酒成为媒体关注的焦点。据介绍，到2022年前后，习酒投资84.6亿元逐步建成的酱香制酒生产区、制曲生产区、包装物流园区、基酒储存区、配套建成运营中心、商务体验中心、习酒文化城、科研中心等将全部投入运营，习酒生产规模、盈利能力、抗风险能力和可持续发展能力将进一步提高。

自“十二五”起，贵州安酒就已进入到一个持续高投入、高速度、高质量发展的规模化产能扩大过程。总投资超过50亿元、占地1500亩的“安酒赤水酒谷”全面建成后，贵州安酒将实现年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲、10万吨陶坛储酒的综合体量，产能优势将进一步彰显。