2020-12-03 14:04:06
准备材料:
250g阿胶块、200g熟芝麻、100g枣片、150g核桃仁、150g冰糖、250g黄酒
制作方法:
1.使用打粉机将阿胶块打成粉末状,打粉时间大约在45秒左右,最长不超过1分钟。
没有打粉机的可以用勺子先将阿胶块敲碎,再用黄酒提前浸泡一个晚上。
2.锅中加入250g黄酒和150g冰糖,开小火慢搅使冰糖融化。(不要用铝锅,使用不锈钢锅或者铁锅)
3.等到温度稍微降下来时,慢慢往锅中加入阿胶粉,用木铲顺一个方向搅拌均匀,搅拌的时候要搅到锅底,防止粘锅。
4.搅到挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子)的时候加入辅料,先后依次加入枣片、核桃仁、黑芝麻并进行搅拌,搅匀后关火。
5.在盒子的内里刷上油,将熬制好的阿胶糕装进盒子里,用工具压实塑形。放在冰箱里冷冻1到2小时变硬后,切小块即食。
【小贴士】
熬胶全程都是小火慢熬
阿胶块和黄酒的比例是1:1
品质好的阿胶打出的粉,颜色呈亮黄,闻起来有胶香味
辅料可以根据自己的口味,加一些枸杞或者坚果
阿胶糕制作好后要放在冰箱冷藏储存
阿胶一定要买带OTC或者保健食品号的,谨防假冒伪劣杂皮胶