在市场监管领域中，食品安全监管是个动态多变的工作过程，由于各种不可预知的因素，难免会出现一些意外情况。从概率论来说，这几乎是不可避免的。出现问题本身并不可怕，可怕的是听之任之，不去积极主动处置，甚至一味拖延掩盖，敷衍塞责，以至于把小问题酿成了不可补救的大问题。食品安全事件及其舆情从开端到发展，往往呈现出快速蔓延，舆论一边倒的局面，必须第一时间采取处置措施，念好“五字诀”。

　　一是“快”：快速响应，及时应对。接到相关食品安全事件投诉举报或者舆情警示后，各有关部门要有高度的敏感意识和责任意识。市场监管部门和疾控部门要第一时间派遣执法人员赶赴现场，必要时公安部门也要参与其中。越是动作快，掌握的第一手资料就越详实，越能接近事件真相，处置问题的可选方案就越多，工作就会越主动。

　　二是“动”：部门联动，协调行动。食品安全事件及其舆情发展，彰显了多部门联动协调处置的重要性。这需要一个协调机制来保障。当前，各地都建立相应高效的食品安全联防联控机制，食品安全委员会办公室具备把包括市场监管、卫生健康、公安、网信等各部门调动统一指挥的权限，以确保处置突发情况配合紧凑，形成联动合力。

　　三是“查”：严密调查，查明真相。社会和群众都希望了解食品安全事件的前因后果，而唯一途径就是科学严密的调查。通过缜密、客观的调查取证，查明起因，查明后果，查明责任，得出可靠令人信服的结论。调查的结果如何，往往是决定事件和舆情走向的关键点。

　　四是“清”：澄清事实，避免发酵。在信息社会高度发达的今天，良莠信息和观点充斥交织在一起，会造成某时某域的混乱效果，极易蒙蔽人。认真澄清事实，驱散谣言势在必行。对谎言而言，公开透明、实事求是讲清事情原委，是对其最好的回击，也是阻断其发酵升级的最佳灭火剂。

　　五是“收”：重视收尾，做好善后。国人做事讲究有始有终、善始善终。食品安全事件及其舆情处置，重在善后，贵在收尾。对当事人，要区分责任，依法追责追刑，不能含糊。对受到损失的人的善后安抚，沟通、调节、赔偿等，都必须做细做实。最后,还要有整改总结环节，堵塞漏洞，消除隐患，做到亡羊补牢，举一反三，使得每一次事件都能成为一次整改提升的契机。

　　本文作者系安徽省滁州市市场监督管理局工作人员徐以成