近期，反食品浪费法出台，其核心意义不仅在于倡导公民提升节约意识和约束企业的浪费行为，更在于以此为契机，推进中国食品行业的高质量发展。

　　反食品浪费法明确指出：“食品浪费是指对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。”浪费行为透露出食品行业存在的短板和瑕疵——由于贮存保管不当品质下降，造成原材料浪费；由于经营不合理食品积压变质，造成库存浪费；由于厨艺不佳顾客弃食，造成浪费；由于逐利鼓励客人过度点餐，造成浪费……在反食品浪费法出台之前，这些行为只受到了道德层面的约束，而反食品浪费法出台后，这些行为就变成了违法，其作用是提升整个行业的发展质量。

　　例如，反食品浪费法规定：“建立健全食品采购、储存、加工管理制度”“提升餐饮供给质量”“提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡”。这意味着，餐饮企业饭菜做得好吃了，服务更加周到了，剩菜剩饭会大为减少。反食品浪费法规定：“食品生产经营者应当采取措施……防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。”这意味着，食品生产的供给侧优化了，原料品质控制好了，企业自然不会拒绝合理利用。反食品浪费法规定：“餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。”这意味着，企业管理科学了，规范运行精细了，生产过程将逐渐告别野蛮粗放。

　　一部法律牵住了牛鼻子，抓住了关键点，反的是浪费，堵的是企业经营的漏洞，促的是行业健康高效的成长。由此，这部法律非常值得行业企业认真领会积极贯彻。

　　作为企业，如何贯彻反食品浪费法？起码应该做到两点：一是端正观念。必须认识到，虽然法律中提到了监管者、消费者，融入了共治的理念，但是贯穿法律的核心精神是，企业是反浪费的第一责任人，只有树立这个意识，企业才能有自我规范的动力，企业有了充分的担当责任意识，法规才能落到实处。二是融会贯通。反食品浪费法中提到的很多举措，实际上在食品安全法以及众多涉及具体领域的规定和标准当中都有体现，认认真真地遵守相关法规，就是贯彻反食品浪费法最实在的行动。

　　一部法规，只有坚决落实“罚则”，才叫真正的贯彻。反食品浪费法明确了县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门的具体执法责任。可以预见，以餐饮企业为重点的相关整治行动会陆续开展。食品浪费已经是明确的违法行为了，企业一定要有充分的敬畏之心。

　　（晓理）