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食事微评

2020-10-14 14:06:58

校园吹起“节约风”

  近段时间,全国各大高校食堂里纷纷出创意、使新招,鼓励和引导同学们按需打饭、节约粮食。清华大学推出自助称重式健康轻食,学生可以自由搭配,称重计费;上海大学食堂试点推出“小鸟胃专属餐”,这种小份菜受到学生们的普遍欢迎;中国农业大学则举行“晒光盘赢定制餐具”活动,并且在新生报到当天推出“燃烧吧卡路里”限定营养餐,可根据自身食量及热量需求合理点菜,在“光盘”的同时养成营养搭配的好习惯。

  点评:今年的开学季,反对浪费,厉行节约,无疑成为最火“关键词”。高校食堂,是节约粮食的重点区域。减少杜绝校园食物浪费现象,不仅要从外部的管理措施上下手,最主要的是要将节俭的思想注入学生的心里。比如,学校可以空出校园里的一部分土地,组织学生体验种植蔬菜粮食,让学生体会到粮食的来之不易,培养节约粮食的良好习惯;再如把节约、爱惜粮食教育作为学校德育教育的一项重要内容,让粮食安全教育成为高校的必修课,常态化开展,使厉行节约、反对浪费成为当代大学生的行动自觉。只有做到化心化形,才能让节俭之风在校园久吹不散。

早餐“网订柜取”

  早晨想吃早餐却没有时间做、去街边饮食店买早餐要排长队……上班族的这些关于早餐的普遍痛点,有无解决之道?如今,在新零售加持下,痛点已在消弭。上海市相关部门负责人日前表示,上海早餐正在形成“网订柜取”的新时尚。比如,在支付宝上搜索找到连锁早餐网点的小程序,选择就近门店,线上一键下单,到店直接扫码,从55℃保温柜无接触自提取餐,便利快捷,极大节约了排队等待时间。

  点评:民以食为天,吃好早餐很重要。而对于商家来说,房租、人工成本的压力,部分连锁餐饮企业甚至是“贴钱做”,早餐“利”薄的缺点难以逾越。“网订柜取”的模式占地不大,现点现做可预约,出门时点上早餐,到达餐柜立即取走,可预订的模式更符合快节奏消费者的需求。此后,全时段场景模式的开发,餐饮企业应该能有所盈余,成功推广并丰富早餐市场供应体系。

疫情补贴发放

  湖南省近日统筹安排1亿元纾困资金,用于住宿餐饮行业新增就业补贴。具体要求为:企业和个体工商户在2020年2月1日至6月30日期间新招用人员(以签订劳动合同时间为准),并与其签订一年以上劳动合同,按月发放3个月以上工资(不低于全省最低工资标准)的,可申领一次性新增就业补贴资金,补贴标准最高不超过1000元/人,具体标准由市州确定并对外公示。

  点评:疫情补贴政策从国务院最初提出的个体工商户、中小企业,到现在按行业划分的餐饮企业,范围的逐渐扩大说明政府相关部门意识到疫情对餐饮业的打击之大,没有区别对待大型餐饮企业,是对大型企业在疫情期间提供稳定就业岗位、积极承担社会责任的肯定。

胡辣汤被称最丑美食

  “河南胡辣汤被评为最丑美食”成为近日微博热议的话题。有消息称,网络有人评出“2020年最新八大最丑美食”,胡辣汤位居榜首。不少网友认为,胡辣汤虽然味道不错,但其外观却拖了味道的后腿。然而,胡辣汤的拥趸们则表示,胡辣汤颜值还算可以,作为河南美食的代表实至名归。一时之间,胡辣汤的颜值问题成为网友关心的焦点,讨论声四起。

  点评:胡辣汤颜色好不好看,其实并没有统一的标准。不过,有业内人士指出,正宗的胡辣汤,烧好出来表面应该是光滑、亮丽的,可以清晰地折射出人的身影。用料也比较讲究,黄花菜等配料都需要精挑细选,这样做出来的胡辣汤色相也会相对好一些。如果胡乱放食材,做出来肯定颜色不好看。所以,胡辣汤要想在色相上赢得消费者的心,就要在品质上下功夫,并适度进行一些改变。但不能刻意为了追求胡辣汤的卖相而改变配方,进而影响胡辣汤的味道与质量。中餐的烹饪大纲,就是以味为核心,以养为目的。胡辣汤可以提升外观、颜色,但是不能把本质改掉。俗话说:色是菜之衣,味是菜之魂。有好衣服没有魂同样白搭。

  (王宁  点评)

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