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胡马八破 一家在济南的川菜小馆

2020-09-28 18:00:00

来济南很火爆的一家川菜小馆——胡马八破,有高新万达店和宽厚里店两家分店。这家店的菜品都是四川厨师制作,每次去都得排队。

“麻得跳”是店里独家秘制的菜品,口条切成薄薄的大片,口感弹脆。端上来的是满满一盆,飘着一层密密麻麻的麻椒,猪舌头弹嫩爽脆,还有莴苣和菜花,麻麻的感觉在舌尖起舞。

“麻得跳”和“芋儿虾+蛙”这两道菜几乎是每桌来的客人都必点的。“芋儿虾+蛙”上桌还是“咕嘟咕嘟”沸腾着的,成串的剥皮虾、芋头小块和牛蛙口感滑嫩,微麻稍辣,不是很能吃辣的人也能接受。鲜虾剥皮后去除了虾线,撸串一样一口就是一串,实在是爽快!

麻、辣、鲜、香、嫩的“来凤鱼”用料也十分讲究,新鲜活鱼被片的大小均匀,然后宽油爆炒、料香油亮。辣椒是四川本地辣椒,花椒、泡辣椒、泡姜、豆瓣酱也是必不可少的。一大盘子的“八破来凤鱼”上层铺满鲜红色的辣椒,坐在座位上就能闻见从后厨飘出来的香味。


只要9元就能吃到的麻婆豆腐,盛放在小小的砂锅里。却将“麻、辣、鲜、香”发挥得淋漓尽致,最佳伴侣就是米饭。下饭神器,米饭连吃三碗都不够。顺便说一句,这里的米饭还不限量哦~

“招牌口口脆”薄切的嫩笋搭配黄喉经过与辣椒一同的急火翻炒,吃起来口感十分脆爽过瘾,红油重彩的剁椒打底,让麻辣有了新的诠释。

最后来杯解辣的酸梅汁和一碗冰粉也不错。用小暖壶装的酸梅汁是店里自制的,和外面买到的不同,更为浓厚丝滑,酸梅的酸甜味混合了山楂的酸香味。冰粉晶莹剔透上面铺满了红枣干、红豆、芝麻、葡萄干、山楂片,吃起来冰冰凉凉,甜丝丝的。

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