您当前的位置:首页 > 家乡味道

有朋家宴 甄选优质原料 制作地道鲁菜

2020-09-24 19:28:11

鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正、醇美浓郁。如果你想尝尝地道的老鲁菜味道,就来这里看看吧!

有朋家宴这家菜馆的环境清净又幽雅,菜单里全都是地道鲁菜:九转大肠、棒子鱼、火爆燎肉、爆炒腰花、干烧鲳鱼……刚进来就被满满的书架吸引了,等菜的过程中,坐在枣红色的实木椅上,边喝茶边手捧一本书翻阅,放松身心又十分惬意。

九转大肠因烹饪过程像“九炼金丹”般细致讲究,因此被命名为“九转大肠”。用盐、白醋反复冲洗、去腥,先煮后烧等几道工序制成。加入了肉桂砂仁粉的九转大肠甜酸香辣咸,五味俱全,肥而不腻,酥而不烂。

火爆燎肉制作技法炫酷,热油借助熊熊燃烧的烈火,让切片肉在锅中快速的半燎半炒。用薄饼卷上葱丝、黄瓜条和几片火爆燎肉,一同放进嘴里咀嚼。肉质细嫩带有微微烧糊的焦香味,“火候”相当到位!

棒子鱼,顾名思义形似玉米的鱼。选新鲜的黑鱼,改十字花刀后淋上酸甜酱汁,点缀上翠绿的小油菜茎做玉米叶子,色泽鲜亮红艳,外形酷似玉米。用筷子夹起一颗糖醋“玉米粒”,鱼肉细嫩,味美甜酸。

京ICP备12005009号-7 邮箱:zgspbbd@163.com 联系电话:010-63451530 0531-83171315
中国食品报社主办 地址:北京丰台区太平桥东里5号楼 邮编:100073
Copyright©cnfoodcol.org All Rights Reserved